大蒜具有特殊的營養價值和醫療保健作用，市場前景非常廣闊。地處黃淮流域的魚臺縣具有種植大蒜得天獨厚的優勢條件，常年種植面積2 hmz,成為主要的秋播大蒜主產區和出口基地。秋播地膜大蒜越冬后，從2月（立春）一5月（小滿）要完成返青、幼苗旺盛生長、蒜墓伸長、蒜頭膨大等一系列生育過程，是形成產量的關鍵時期。為此，筆者根據多年來從事大蒜高產栽培研究經驗，現將秋播大蒜越冬后不同生育期應采取的相應管理措施介紹如下，以期為提高秋播大蒜生產水平和檔次提供一定的技術參考依據。
1 2月份大蒜生育特點及管理措施
1.1大蒜生育特點
此期大蒜以返青生長為主。據觀測，大蒜在日平均溫度3℃以上時開始動身返青，整個2月份相對溫度較低，大蒜植株生長速度較慢，葉片數及葉片大小緩慢增加，葉片變大，幼葉葉色由紫黑綠色逐漸變為黃綠色，地下主要以根的伸長生長為主，新根數量增加緩慢，返青期后植株主要以自養為主，所需養分主要靠土壤及光合作用供給。
1.2管理措施
此期要加速返青生長。生產中要提高地溫，促根系生長，增強土壤養分供應能力，為下一步幼苗生長及蒜墓和鱗芽（蒜頭）分化提供良好的基礎。具體措施如下。
1.2.1凈化地膜翌春及時清除地膜上完全枯死的大蒜葉、樹葉等雜物，增加地膜透光率。對損壞的地膜及時修補，使地膜發揮最大作用。
1.2.2清除雜草雜草既爭奪土壤養分，又破壞地膜，制約大蒜生長，應及時除去?？捎锰刂频蔫F鉤在地膜下將草根鉤斷，雜草不必帶出，以免擴大地膜破損。
1. 2. 3提苗杭寒噴磷肥對返青較慢、底肥施磷量不足的地塊，可采用"啟動性"施肥。大蒜返青時因根系不發達、氣溫較低的生長早期磷供應不足，如能及時給作物施用少量的水溶性磷肥（葉片噴施磷酸二錢水溶液），有利于作物早期生長旺盛。對大蒜返青慢、葉發紫的田塊施用效果很明顯，可作為加速越冬作物返青的一種措施應用。方法是可在晴暖天氣噴施0.7%磷酸二按水溶液或3%過磷酸鈣浸出液等，以加速根系生長、葉片轉綠和提高大蒜抗寒能力。
2 3月份大蒜生育特點及管理措施
2.1大蒜生育特點
秋播大蒜幼苗在冬季感應一定時間（30 d左右）的低溫（2一SC）后，在較長日照條件（13 h）下，生長點開始分化花芽，進而形成花苔?；ㄑ糠只扔邝[芽分化，兩者相隔5一7d,花芽分化大約25一30 d,鱗芽分化5一7 d結束。進入3月份，隨外界溫度的進一步升高，大蒜的生長速度加快，并發生生長重大轉折"爛母",使大蒜幼苗在蒜瓣供養分和幼苗自身制造養分的雙重營養轉變為完全由幼苗自身制造養分。此期因蒜母的養分已消耗完，加之花芽及鱗芽正在分化，大蒜由營養生長過渡到營養生長與生殖生長并進階段，因此需要很多養分。該期是大蒜產品器官形成的基礎，花芽和鱗芽的分化質量與大蒜蒜夔和蒜頭的質量與品質密切相關。此時植株總根量雖能達50一60條，根系人土深可達30 cm左右，根系吸收養分和水分尚顯不足，處于養分供需不平衡的狀態，田間表現在植株第1一4片老葉的尖端枯黃，生產上稱之為"黃尖".爛母后大蒜進入第2次發根高峰期，此期歷時7一10 d.隨著外界溫度的升高，外界氣溫達10℃時大蒜病蟲害開始發生，如蒜蛆成蟲已開始羽化、產卵，白腐病、軟腐病等已開始發生危害。
2.2管理措施
2. 2. 1加強養分供應溫度高于10℃時（3月中旬），噴施1次大蒜營養劑，以補充大蒜生長所必需的Ca,Mg, Zn, B, Fe等中微量元素，增強植株對土壤養分的吸收、調控能力和抵抗逆境及病蟲害能力，以滿足蒜夔與蒜頭的分化及大蒜植株營養生長對養分的需求。
2. 2. 2殺蠅在3月中旬蒜蛆成蟲羽化產卵期，要誘殺成蟲或噴施農藥驅殺成蠅，減少成蠅產卵量，降低蒜蛆發生數量，減輕蒜蛆危害。方法：一般在3月中旬成蟲羽化后期，利用糖醋盆誘殺成蟲。誘劑配方為醋：糖：水：酒=4:3:2:1,用大碗或小盆，每667耐放15盆左右?；蛟谔镩g發生成蠅時，用1.8%齊靖丁1 000倍液或敵殺死3 000倍液每7d噴1次，連噴2次。特別是年前秋冬季已發生蒜蛆危害的地塊更應用藥來驅殺成蠅，防止成蠅產卵，減輕危害。
2. 2. 3預防病害據觀察發生白腐病的地塊，冬前11月中旬已發現中心病株，至越冬期返青后，溫度達5℃以上病菌開始活動，在外界溫度達10℃時（3月中旬），應噴施白腐凈或撲海因1次，在干葉較多的地塊應噴1次防細菌病害的病菌通滅或鏈霉素。以上藥劑可與大蒜營養劑混合噴施。
3 4月份大蒜生育特點及管理措施
3.1大蒜生育特點
此期營養生長與生殖生長并進，前期以營養體迅速增長為主，大蒜植株生長量空間大，生長加速，營養生長得到充分發展，葉片數量、葉片同化面積和根的數量達到一生中的最大值。4月中旬后以蒜蔓生長為主，鱗莖處于生長前期，到本期末總根量可達120一150條，入土深度可達40一50 cm,植株的葉片全部形成。此期植株各部位的生長量都最大，需要充足的水分和肥料，為高產優質奠定物質基礎。此期對肥水需要最為迫切，對肥料有2個最大效率期，即營養旺盛生長期（4月上旬）為氮肥最大效率期。此期施用氮肥的肥效在一生中最高，缺氮對產量影響最大，且越早缺氮對產量影響越大。蒜蔓伸長期（4月下旬）為鉀肥最大效率期，研究表明大蒜后期缺鉀對產量影響大，越晚影響越大。同時，據報道大蒜最大葉寬、假莖直徑（葉鞘）與蒜蔓及蒜頭重之間呈顯著正相關，要獲取大蒜蒜頭、蒜墓高產，必須培育葉鞘粗壯、葉片寬大的植株。另外，此期也是大蒜病蟲發生高峰期。
3.2管理措施。
3. 2. 1適期重施提苗肥大蒜幼苗生長的適宜溫度為12一16C,當日均溫穩定在12℃以上時，要結合澆水及時重施追肥，提高土壤供肥和增強根系吸肥能力，滿足大蒜旺盛生長對養分的需求。方法是隨水主要沖施速效氮肥，并配施少許鉀肥。每667 m2以純氮6一7 kg為宜（折合氮硫肥35一40 kg、尿素15 kg左右）加硫酸鉀5一7 kg,或施50%高氮中鉀水溶肥20一25蟾。對于弱苗還要增施含腐植酸的水沖肥。同時，經施用證明此期施用氮硫肥效果優于尿素。
3. 2. 2防治地蛆、蒜滿4月上旬蒜蛆幼蟲已發生危害，要結合澆水灌藥，防治地蛆兼治蒜蜻。有效藥劑為辛硫磷或毒死蟀加齊瞞丁混合后沖施，殺蛆和殺靖效果好，禁止使用高毒高殘留農藥，以從源頭上保證蒜墓及蒜頭的食用安全。
3. 2. 3防治白腐病大蒜白腐病多在清明澆水后3一5 d,病癥充分表現爆發成災。防治最佳期為澆水后2一3 d噴1次殺菌劑增強植株抗病性，抑制病菌活性，可達到事半功倍的防治效果。據試驗，防治大蒜白腐病的特效藥劑為白腐凈，每667 m2用藥量90 g;其次為撲海因，每667 m2用藥量100一150 g,同時增噴碧護。
3. 2. 4防治葉枯病大蒜葉枯病是危害大蒜葉部的主要病害，在4月中旬一5月上旬發生，盛發期在大蒜生長最旺盛期（4月下旬）。在田間主要有4種表現類型，均會在葉面上形成干枯斑，防治藥劑有百菌清、白腐凈、苯醚甲環哇、甲托、撲海因等，但以白腐凈效果最好。4月中旬開始用藥防治，澆膨頭肥水前必須防治1次，以后視天氣情況連續用藥2一3次。
3.2.5防治大蒜細菌性軟腐病澆水前，可用葉枯哇加新植霉素或鏈霉素防治。
3.2.6巧施膨頭肥蒜夔露纓后，再過10 d左右將以蒜頭增重為主，此時追施以氮為主的保葉、增皮厚、防早衰肥料，以防大蒜葉片早衰，促進養分向蒜頭運輸，增加物質積累?？呻S水沖施以鉀為主的高氮高鉀水溶肥，如30%（14-0-16）含硫高鉀沖施型復合肥料15一20蟾，以加速蒜夔伸長和蒜頭膨大。研究表明，大蒜生長后期缺鉀則嚴重影響蒜頭膨大，且會導致蒜皮薄、根系早衰，提早倒伏癱秧，對產量影響很大，后期缺鉀越嚴重則產量越低。蒜夔露纓時為鉀肥的最大效率期，為提高產量必須補施鉀肥，此時根系已逐漸趨向衰老，生產中要以養根護根為出發點，控制好澆水量和施肥量，嚴防傷根影響產量，澆水施肥時間最遲不能晚于開始采收蒜蔓前7d.同時，葉面噴施高鉀型葉面肥加速蒜蔓生長。
4 5月份大蒜生育特點及管理措施
4.1大蒜生育特點
蒜墓成熟采墓后，由于大蒜生殖生長優勢被摘除，養分則往鱗芽輸送，鱗莖即蒜頭迅速膨大，葉片不再增長，但仍保持旺盛長勢，制造較多營養物質供給植株生長發育需要。至生長后期葉片衰老，葉鞘中養分繼續往鱗莖輸送，蒜頭迅速膨大，地上部逐漸枯黃、發軟。氣溫高于26℃時，養分停止向鱗莖輸送，蒜頭不再膨大，鱗莖成熟休眠。
4.2管理措施
此期要適時采收蒜墓，促蒜頭迅速膨大，進一步護根，保葉防早衰，同時要使葉片及葉鞘內養分能全部回流到蒜頭中，提高蒜頭產量不口品質，防止大蒜早衰癱秧。
4. 2. 1適時采收蒜荃5月初要及時采收蒜蔓，促進鱗莖發育膨大和提高蒜頭產量，不及時采蔓或不采蔓既浪費養分，又降低蒜莖品質，降低蒜墓的商品價值和蒜頭產量。當蒜墓長出葉鞘，總苞在植株上方打彎即將抬頭時（即蒜蔓彎大鉤）及花苞明顯變大、顏色由黃變白時為采收適期，應及時采收。采墓方法：
應在晴天午后進行，此時植株有些萎蔫、發軟、韌性增加、脆性減少，蒜蔓容易采出且不易折斷。目前多采用鏟苔法采蔓：將細鋼筋加工成一端為鋒利帶弧形缺口的蒜利刀，長約50 cm,左手提蒜蔓，右手拿利刀，順著蒜蔓連續過上部3片葉垂直方向用力擠壓蒜墓，左手同時上提，蒜莖即斷。此方法采收快，蒜墓質量好。采墓時要注意盡量保護葉片，根據蒜蔓成熟度在適當部位折斷。
4. 2. 2噴藥保葉主要防治葉枯病，特殊年份應加強銹病的防治。
4. 2. 3澆水此期要保持土壤見干見濕以濕為主，過干應及時澆跑馬水，嚴防大水漫灌導致田間積水，發生漚根，導致根系死亡、早衰。收獲前為利于大蒜采收，應提前3一Sd澆1次刨蒜水。
4. 2. 4收刨大蒜小滿收大蒜，采收適期為大蒜葉變為灰綠色底葉枯黃脫落，僅有3一4片綠葉，假莖變軟，蒜頭基本長成。起蒜宜選晴天，大蒜地較濕潤時進行。收獲時要輕拿輕放，不磕不碰，以免蒜皮、蒜瓣受到機械損傷，降低商品價值和耐貯性。收獲后最好將根剪掉，利于蒜盤部充分干燥，起出的蒜要排列好，曬秧不曬頭。
