佛手山藥是我國鄂東獨有的一種特色山藥品種， 味道鮮美，營養豐富，風味獨特，主要產于湖北省武穴市北部無工業污染山區，為純天然的無公害滋補品。 武穴佛手山藥 2009 年由中華人民共和國農業部登記為農產品地理標志認證產品，2012 年被湖北省農業廳評為首屆湖北名優蔬菜金獎[1]。 武穴市層峰山農產品產銷專業合作社生產的武穴佛手山藥 2012 年被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品，為不斷提高佛手山藥質量安全水平，我們摸索了一套綠色食品武穴佛手山藥生產技術規程。
1 產地環境條件
1.1 土壤條件
適宜于富含腐殖質、土層深度 35 cm 以上、表土肥沃疏松、有機質含量≥2%、pH 值 5.5～7.0、無污染源、持水性和透氣性好的砂質壤土或黃棕壤[2]，土壤質量應符合 GB 15618 的規定。
1.2 氣候條件
海拔 40～650 m，相對濕度 65%～80%，生長期年均溫 16.8℃左右，大于 10℃活動積溫為 5 300℃左右，光照充足，晝夜溫差大，年降水量為 1 300 mm 左右，環境空氣質量應符合 GB 3095 的規定。
1.3 水質條件環境水、灌溉水質量應符合 NY/T 391 的規定。
2 播前準備
2.1 選地
應選無污染源、排水良好、土層深厚、疏松和富含有機質的砂壤土或壤土種植，且 3 年內佛手山藥與其他作物必須進行輪作。
2.2 整地
播種前將土壤深耕耙平，耕作深度不低于 30 cm，作 1 m 寬的高畦，溝深 30 cm 以上。
2.3 基肥
應以有機肥為主，一般 667m2施用腐熟農家肥 3 000 kg，硫酸鉀型復合肥 50 kg，充分混合后在整地時施入。
2.4 選種及種子處理
選擇形狀整齊，表皮光滑，無病蟲塊莖作種。一般每 667m2用種量 150～200 kg。 播前將種子切成 35 g 左右的小塊，每塊要帶有表皮和 2 個以上芽眼，切后用 70%百菌清和 70%甲基托布津 500 倍液噴灑消毒，待種塊表面水分晾干后放置陰涼通風處晾2～3 天待播[3]。
3 播種一般于2~3 月播種。 將切好的小塊播于栽植溝或栽植穴中，然后覆土 7～10 cm 厚蓋種。 一般 667m2栽 5 500～7 000 株。
4 田間管理
4.1 肥水管理
①追肥 齊苗后（6 月下旬）或移植成活后施一次腐熟稀糞尿，隔 20～30 天施 1 次，每次 667m2施50％的人糞尿 750～1 000 kg 或施尿素 5~8 kg。 在植株旺盛生長期（8 月中旬），667m2施較濃的腐熟人糞尿 500～1 000 kg、腐熟的餅肥 25～40 kg[4]。 在塊莖快速膨大前（9 月初）進行最后一次追肥，每 667m2施硫酸鉀型復合肥 30 kg。
②管水 生長前期，為了使根系和塊莖向下生長，一般不澆水；塊莖生長旺盛期生長速度很快，應始終保持土壤處于濕潤狀態；收獲前 1 周停止澆水。
4.2 整枝打杈
切塊繁殖的，如一個種薯能萌發數個芽，宜選留強壯芽 1～2 個，其余盡早除去，以免消耗養分。 側枝發生過多的植株，應摘去基部側蔓，保留上部側蔓，減少養分消耗，有利通風透光。 零余子大量形成后，應及時摘除，以免影響地下塊莖生長。
4.3 立支架
苗高 30 cm 左右時搭“人”字形架或“籬式”架，引蔓上架，也可直接插架[5]。 架高 1.2～1.5 m 為宜。
4.4 中耕除草
僅在早期結合追肥澆水進行，中耕宜淺，植株近處的草要用手拔掉，以免損傷根系。
5 病蟲害防治
5.1 加強植物檢疫
加強檢疫，防止新的病蟲害傳入。
5.2 農業防治
一是應選用無病的佛手山藥作種。 二是搞好輪作換茬，水旱輪作 3 年以上[6]。 三是應注意因地制宜，設計畦向，利于通風透光。 四是加強健身栽培措施，增施有機肥，增強抗病力；深溝高畦，清溝排漬，改善田間條件[7]。 五是收獲后及時清除病殘體，清潔田園。 佛手山藥生長期如出現急性型落葉，可輕輕晃動秧架，讓病葉掉落，并掃凈落葉，將其帶出田外深埋，以減少病菌侵染源。
5.3 物理機械防治
①機械防治 結合田間農事操作，人工摘除斜紋夜蛾卵塊、群集幼蟲，減少蟲口基數。 利用習性誘殺，成蟲發生期用糖醋液、楊樹枝把誘殺成蟲。
②物理防治 連片基地用高壓汞燈誘殺成蟲。
5.4 生物防治
選用生物農藥 Bt 乳油防治前期（7 月中下旬至8 月上旬）斜紋夜蛾。保護和利用天敵草蛉、瓢蟲、赤眼蜂，控制斜紋夜蛾數量。
5.5 化學防治
防治炭疽病、 褐斑病可在發病初期 667m2用80％代森錳鋅（大生）100 g 或 25%雷多米爾可濕性粉劑 200 g 或 77%可殺得（氫氧化銅）100 g，再對水50 kg 噴霧。 防治枯萎病可在發病初期 667m2用50％多菌靈 75 g 對水 30 kg 灌根及周圍。 斜紋夜蛾的防治一般于 7 月中下旬至 8 月上旬，在低齡幼蟲高發期于 17：00 后 667m2用生物農藥 Bt 乳劑 60 g對水 30 kg 噴霧防治。 收獲前 30 天禁用。 所有化學合成農藥在同一生產周期內只許使用一次。
6 采收及貯藏
霜降（10 月 23 日或 24 日）前后，地上莖葉全部枯死時開始采收，過早采收產量低。 留種山藥應選在大田期未發病、生長健壯、產量高、且具有本品種特征的植株選留。采收后應選蒂大皮光滑的植株留種。 用砂藏或地窖藏越冬，翌年備用。
參考文獻
[1] 陶玉池.蔬菜奇葩———武穴佛手山藥[J].農村百事通 ，2014（2）：31.
[2] 侯慧芝 ，李喜娥 ，郭天文.不同種植模式對山藥生育時期及經濟效益的影響[J].北方園藝，2013（13）：26-29.
[3] 郎德山 ，馬興云 ，李建永.山藥根莖腐病的發生原因及防治措施[J].長江蔬菜，2014（1）：50-51.
[4] 景立魁 ，封雪 ，豐春英.山東聊城靈芝山藥高產栽培技術[J].北方園藝，2011（22）：60-61.
[5] 李培之.壽光市 A 級綠色山藥高效豐產栽培技術[J].長江蔬菜，2011（23）：32-33.
[6] 陶玉池 ，郭治成.佛手山藥無公害生產技術[J].長江蔬菜 ，2012（21）：24-25.
[7] 李輝 ，溫慶文 ，王蕾.無公害山藥網架高產栽培技術[J].西北園藝·蔬菜，2012（6）：21.
